AD

سیب‌زمینی با نام علمی سولانوم تیوبروزوم از نظر گیاه‌ شناسی به خانواده سولاناسه تعلق دارد که در این خانواده، گیاهان مهم دیگری نظیر گوجه‌فرنگی، بادنجان و فلفل نیز وجود دارند.

گلهای سیب‌زمینی پنج قسمتی (۵ گلبرگ بهم چسبیده و ۵ کاسبرگ بهم چسبیده است). تعداد پرچم ها نیز ۵ عدد است که بهم متصل شده و یک لوله بساکی را ساخته‌ اند و مادگی از وسط آن خارج شده‌ است.

این گیاه دارای رقم های مختلف است که آن‌ ها را به زودرس، دیررس و میانه‌رس تقسیم می‌ کند و برحسب استفاده این گیاه به سیب‌زمینی خوراکی، علوفه‌ای و صنعتی (جهت استفاده الکل یا نشاسته یا قند) تقسیم می‌ شود.

سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن (پیش ساز ویتامین آ) است که وقتی پخته می‌ شود به آسانی جذب می‌ شود. ساقه و برگ‌ های سیب زمینی حاوی ماده سمی بنام سولانین است، بنابراین نباید آن را مصرف کرد.

مهم‌ ترین ماده اصلی موجود در سیب زمینی نشاسته‌ است که معمولا ۲۵ تا ۹ درصد آن را تشکیل می‌ دهد، از این رو برای تامین انرژی ماده مفیدی است که نسبت به غلات کمتر تحت تاثیر آفات قرار می‌ گیرد و پرورش آن آسان‌ تر است.

بیشتر بدانید  کاندیدا های جایزه امی ۲۰۱۹ کانال HBO با ‘Game of Thrones’جلوتر از رقیبان

سیب زمینی تقویت‌کننده قلب، محکم‌کننده لثه، مسکن درد و زخم معده است. سیب زمینی در بین سبزیجات حاوی ویتامین ث بالایی است و برای تامین ویتامین ث مورد نیاز برای جلوگیری از خون‌ ریزی لثه مفید است.

ولی نکته بسیار مهم این است که در اثر ماندن در انبار و پخت نامناسب مقدار زیادی از ویتامین ث آن به هدر می‌ رود. سیب زمینی علاوه بر ویتامین ث حاوی مواد مفید دیگری مثل پتاسیم، فسفر، آهن و منیزیم است.

سیب زمینی حاوی مقدار زیادی ویتامین B6 است. یک فنجان سیب زمینی پخته ۲۱ درصد B6 مورد نیاز روزانه شما را تامین می‌ کند. می‌ دانید که بسیاری از آنزیم‌ های بدن خصوصا آنهایی که در تبدیلات پروتئینی درگیر هستند به B6 محتاج هستند، در نتیجه برای تولید سلول‌ های جدید احتیاج به B6 داریم.

Advertisement

B6 برای ورزشکاران بسیار حیاتی است و به آمادگی و بازسازی بدنشان کمک می‌ کند. پس بهتر است حتما در رژیمشان از آن استفاده کنند. B6 در جلوگیری از سرطان نیز مفید است. پس بهتر است بزرگسالان و افراد مسن حداقل هفته‌ای یک بار سیب زمینی را جایگزین دیگر مواد نشاسته‌ای کنند.

بیشتر بدانید  نخستین نشان اکبر رادی به هادی مرزبان اهدا شد

سیب زمینی به خصوص تازه و پوست نکنده آن حاوی مقادیری پروتئین و ویتامین به خصوص ویتامین ث است. سیب زمینی اگر برای مدتی طولانی انبار شده یا برای مصرف پوست کنده شده باشد تا حدودی خواص غذایی خود را از دست می‌ دهد.

با این حال سیب زمینی سرخ کرده همچنان حاوی پتاسیم و ویتامین ث است. ویتامین ث یک آنتی‌اکسیدان است و به تولید پروتئینی به نام «کلاژن» که تشکیل دهنده استخوان، غضروف مفاصل، عضلات و رگ‌های خونی است کمک می‌ کند. سیب زمینی مهم‌تر از هر چیز منبع نشاسته (کربوهیدرات) و همچنین مقداری مواد معدنی مانند پتاسیم و کلسیم است.

سایر خواص سیب زمینی:

  • سیب زمینی ادرار را زیاد می‌ کند، در نتیجه برای کلیه و مثانه مفید است.
  • سیب زمینی حاوی آنزیم‌ هایی است که برای التیام زخم‌ های معده بسیار مفید است و برای تسکین مواضع متورم خارجی، پخته آن را گرم بر روی محل آسیب دیده می‌ گذارند که موجب التیام خواهد شد.
  • ضماد خام آن را روی محل سوختگی و پلک ورم کرده می‌ گذارند (البته باید کاملا استریل باشد) و بسیار تسکین دهنده‌است.
بیشتر بدانید  غذاهای مقابله با سرطان

در اینجا با هم نوع ساده و آسان پخت گراتن با سیب زمینی را میخوانیم.

مواد لازم

  • ۲ عدد سیب زمینی متوسط (در صورت دسترسی داشتن به سیب زمینی شیرین میتوانید از آن استفاده کنید)
  • ۴ تکه پنیر پارمسان
  • خامه نصف لیوان
  • ۱/۴ قاشق چای خوری نمک
  • ۱/۸ قاشق چایخوری فلفل
SAMSUNG CSC

طرز تهیه

  • فر را از قبل گرم کرده و سیب زمینی را خرد کرده و به تکه های ضخیم تقسیم کنید.
  • بر روی هر یک از تکه های سیب زمینی نمک و فلفل بپاشید.
  • و بر روی هر لایه یک تکه پنیر قرار دهید.
  • و در نهایت بر روی سیب زمینی ها خامه بریزید(بر روی هر تکه سیب زمینی یک قاشق خامه بریزید).
  • و سیب زمینی ها را بر روی سینی مخصوص فر قرار داده و اجازه دهید به مدت۲۵-۲۰ دقیقه در فر مانده تا کاملا پخته شود.
  • در صورت دلخواه میتوانید از هر نوع سبزی معطر بر روی گراتن نیز استفاده نمایید.


نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید