مصرف قهوه و کاهش خطر ابتلا به دیابت تا ۶۰%

0
ترکیبات موجود در قهوه ممکن است با التهاب مقابله کند
AD

قهوه نوعی نوشیدنی رایج است که از دانه‌ های بو داده و آسیاب‌شده گیاه قهوه به دست می‌ آید.

گیاه قهوه بومی مناطق نیمه‌ گرمسیری آمریکا و برخی از جزایر جنوب و جنوب شرق آسیا است، این گیاه از آفریقا به سایر نقاط جهان پراکنده شد و در حال حاضر در بیش از ۷۰ کشور کشت می‌ شود که در درجه اول مناطق استوایی آمریکا، جنوب شرقی آسیا، هند و آفریقاست.

هنگام رسیدن میوه گیاه قهوه، دانه‌ های قهوه را برداشت و فرآوری می‌ کنند. دانه‌ های قهوه خشک شده به درجات مختلف برشته می‌ شوند، بسته به عطر و طعم مورد نظر، درجه‌بندی‌ های مختلفی برای این محصول در نظر گرفته شده‌ است، قهوه کمی اسیدی است و می‌ تواند به علت داشتن کافئین بالا موجب تحریک انسان گردد.

ابوعلی سینا حکیم بزرگ ایران، حدود هزار سال قبل در کتاب خود شرح جامعی در مورد قهوه آورده که البته ایرانیان در آن عصر بر آن نام بونو نهاده بودند و بوعلی نیز همین واژه را به کار بسته‌ است.

این واژه‌ای است که هنوز در اتیوپی آن را به کار می‌ برند. بوعلی سینا قهوه را به منظور تحریک بیماران افسرده، مورد استفاده قرار داده‌ است.

دانه‌ هایی که دم می‌ کنید از دانه‌ های کوچک شده درخت قهوه است که بعد از جداسازی از درخت به شکلی که ما می‌ بینیم در می‌ آید.

قسمت روکش خارجی آن “Exocarp”، لایه زیرین آن “Mesocarp”به نازکی کاغذ و در لایه داخلی “parenchyma” نام دارد.

هسته قهوه از دو بخش تشکیل شده که در کنار هم قرار می‌ گیرند و روی هر کدام را لایه‌ ای پوشانده‌ است که اسم زیست‌ محیطی آن “spermoderm”نام دارد اما به‌طور کلی در سیستم بازار جهانی به «لایه نقره ای» مشهور است.

Advertisement

محققان طی تحقیقی نشان دادند که کافئین عصر گاهی نه تنها باعث اختلال خواب می‌ شود، بلکه ساعت زیستی 24 ساعته بدن انسان را نیز به هم ریخته و از نو به کار می‌ اندازد، این ساعت مجموعه‌ ای از سیگنال‌ های مولکولی است که بدن را در برنامه ۲۴ ساعته اش منظم نگه می‌ دارد.

نوشیدن قهوه‌ سه ساعت قبل از خواب، ساعت بدن را به‌ طور متوسط حدود ۴۰ دقیقه به عقب می‌ کشد، این موضوع را محققان به صورت آنلاین در مقاله‌ای تحت عنوان Translational Medicine Science به چاپ رساندند.

اگرچه اثرات کافئین بر روی هوشیاری و خواب به‌ خوبی شناخته شده، اما محققان از چگونگی تأثیر آن بر ساعت شبانه‌روزی انسان مطمئن نبودند. 

آزمایش بر روی پنج نفر انجام شد که چند ساعت قبل از ساعت خواب طبیعی، به آن‌ ها یک قرص کافئین داده شده بود، سپس آن‌ ها در معرض نور کم یا شدید قرار گرفتند. نتیجه این آزمایش نشان می‌ داد که کافئین تقریبا اثری معادل نصف اثر قرار گرفتن در معرض نور شدید را دارد که یکی از بهترین راه‌ های مطالعه برای جابه‌جاییِ ساعت بدن است.

بیشتر بدانید  میوه معجزه آسای کیوی

در عین حال، اعتقاد پژوهشگران در این زمینه حاکی از این است که نوشیدن قهوه در صورتی که در وقت مناسب باشد، می‌ تواند باعث جبران تاخیر ساعت درونی بدن بر اثر پرواز با هواپیما شود

امروزه بزرگترین کشورهای تولید کننده قهوه عبارتند از: پورتوریکو، برزیل، کلمبیا، ویتنام، اندونزی، مکزیک، و هند. البته در هفتاد کشور دیگر هم قهوه تولید می‌ شود، ولی میزان تولید آن کشورها کمتر است.

بزرگترین وارد کنندگان قهوه، ایالات متحده آمریکا، آلمان، ژاپن، فرانسه، ایتالیا، و اسپانیا می‌ باشند.

مرغوب‌ ترین قهوه که طعم و بویی منحصر به‌ فرد دارد از بوته‌ای به نام عربیکا به دست می‌ آید که قدیمی‌ ترین نوع قهوه‌ است و در ارتفاع 4000 تا ۶۰۰۰ متر بالاتر از سطح دریا رشد می‌ کند.

حدود ۷۵% از کل قهوه‌ای که در جهان کشت می‌ شود عربیکا است. قدیمی‌ ترین نوع قهوه عربیکا، جاوه است که امروزه نامی شناخته شده محسوب می‌ شود.

نوع دیگری از قهوه روبوستا نام دارد که در بلندی ۲۵۰۰ پایی رشد می‌ کند و بیشتر از عربیکا تحمل سرما را دارد.

میزان کافئین روبوستا دو برابر عربیکا است، اگرچه بو و طعم آن در رده پایین‌ تری قرار دارد و ارزان‌ تر است. روبوستا حدود ۲۵% از کشت قهوه جهان را تشکیل می‌ دهد.

نوع مرغوب آن هم برای تهیه اسپرسو به کار می‌ رود. نوع دیگری از قهوه که در آفریقای غربی می‌ روید لیبریکا نام دارد که درصد بسیار اندکی از دانه‌ های قهوه از این نوع هستند.

فواید

  • به دلیل خاصیت نشاط‌ بخشی قهوه، به عنوان داروی ضد افسردگی شناخته شده است.
  • نوشیدن یک فنجان قهوه در بسیاری از مواقع سردرد را برطرف می‌ کند.
  • تحقیقات ۹ ساله دانشمندان ژاپنی نشان می‌ دهد مصرف منظم قهوه به دلیل دارا بودن اسید کلروژونیک، خطر ابتلا به سرطان کبد را تا ۴۹ درصد و مصرف نامنظم قهوه می‌ تواند خطر ابتلا به سرطان کبد را تا ۲۹ درصد کاهش دهد.
  • بوییدن دانه‌ های قهوه می‌ تواند باعث بازگشت اشتهای از دست رفته پس از آشپزی شود. 
  • مولکول‌ های قهوه با حرکات جنبشی خاص خود باعث جدا شدن مولکول‌ های غذا از گیرنده‌ های بویایی بینی و بدین ترتیب باعث بازگشت اشتها می‌ شود.
  • مصرف مکرر قهوه در طول ماه، با کاهش خطر ابتلا به بیماری کلانژیت (بیماری کبد) همراه است.
  • قهوه حاوی پروتئینی است که دارای اثری مشابه مورفین بوده و از خاصیت ضد درد و آرام‌ بخشی برخوردار است.
  • برخی از این پروتئین‌ ها مشابه پروتئین‌ های انسانی است. در آزمایش‌ های صورت گرفته بر روی موش‌ های آزمایشگاهی مشخص شد که اثرات تسکین‌ دهنده پروتئین‌ های موسوم به opioid peptides از دوام بیشتری برخوردار بوده و با عوارض جانبی همراه نیست.
  • محققان ایتالیایی با مطالعه بر روی ۱۴۰۰ بزرگسال این کشور دریافتند که عادت مصرف کم قهوه برای حفظ سلامت مغز مفید است.
  • دارای خاصیت انرژی بخشی و اشتیاق آفرینی است.
  • دارای نقش کمکی در چربی سوزی
  • افزایش تحرکات فیزیکی
  • ارزش غذایی بالا
  • ضد آلزایمر
  • ضد پارکینسون
  • خواص مراقبتی بر روی کبد
  • مقابله با برخی از سرطان ها
  • قابلیت کاستن سکته قلبی و برخی دیگر از بیماری‌ های قلب
  • افزایش طول عمر
  • قهوه محرک است و هضم را آسان می‌ کند.
  • تب بر است مخصوصا تب‌ های نوبه‌ای را برطرف می‌ کند.
  • به بدن نیروی کاذب می‌ دهد
  • سردرد را برطرف می‌ کند.
  • مسمومیت‌ های ناشی از مصرف الکل زیاد را درمان می‌ کند.
  • برای برطرف کردن یرقان مفید است.
  • ادرار‌آور است.
  • در درمان سرفه‌ای که با بلغم همراه باشد موثر است.
  • درد های عصبی را درمان می‌ کند.
  • در درمان سیاه سرفه مفید است.
  • ضد عفونی‌ کننده است.
  • گرد قهوه برای سوختگی‌ ها مفید است.
  • قهوه ضد افسردگی است.
  • مقاومت ورزشکاران را زیاد می‌ کند.
  • برونش‌ ها را باز می‌کند برای مبتلایان به بیماری آسم مفید است.
  • برای برطرف کردن تب یونجه مفید است.
  • از کرم خوردگی دندان جلوگیری می‌ کند.
  • مصرف قهوه قبل از ورزش باعث موثرتر بودن تمرینات میشود.
بیشتر بدانید  خوردن روزانه زنجبیل

مضرات

  • سینوزیت و عفونت مخاطی: قهوه به دلیل داشتن کافئین زیاد ادرارآور است و مایعات بدن را دفع می‌ کند، از این‌ رو غلظت مخاطی سینوس‌ ها را بالا برده و غدد ترشحی را می‌ بندد که باعث التهاب و زمینه‌ ساز رشد باکتری‌ ها می‌ شود، بنابراین در تشدید بیماری سینوزیت بسیار مؤثر است.
  • مصرف قهوه برای افرادی که نارسایی کلیه دارند، به دلیل وجود درصد بالایی از پتاسیم، توصیه نمی‌شود و آن‌ ها می‌ بایست، تحت نظر پزشک قهوه مصرف کنند.
  • سنگ کلیه: خوردن قهوه به صورت زیاد باعث دفع کلسیم از بدن و در نتیجه رسوب کردن آن در کلیه‌ ها و ایجاد سنگ کلیه می‌ شود، بنابراین افراط در آن می‌ تواند برای کلیه‌ ها مضر و سنگ‌ ساز باشد. گرچه مبتلایان به سنگ کلیه باید خوردن قهوه را به کمتر از دو فنجان در روز کاهش دهند.
  • افزایش فشار خون: قهوه باعث افزایش فشار خون می‌ شود و افراد مبتلا به پرفشاری خون در برابر آن آسیب پذیرترند.
  • برهم‌ زدن سلامت خواب: قهوه سلامت خواب را برهم می‌ زند و تا حد چشم‌ گیری بر سیستم عصبی مرکزی تأثیر می‌ گذارد. بهتر است ۴ تا ۶ ساعت قبل از خواب قهوه مصرف نشود.
  • نفخ و سنگینی معده: خوردن قهوه بلافاصله بعد از غذا به دلیل نفخ‌ آوری معده را سنگین می‌ کند و موجب رودل کردن می‌ شود.
بیشتر بدانید  کمک به قلب با رژیم

تأثیر قهوه در لاغر شدن

یکی از بهترین و مؤثرترین خوراکی‌ های که در کاهش وزن بسیار مفید می‌ باشد، قهوه می‌ باشد.

مواد موجود در قهوه باعث افزایش سوخت وساز بدن می‌ شود و به نوعی می‌ توان گفت باعث چربی سوز اطراف ناحیه شکم می‌ شود و با قرار دادن قهوه در برنامه روزانه می‌ت وانید کاهش وزن را به سرعت مشاهده کنید.

کارشناسان توصیه می‌ کنند مصرف روزانه قهوه باعث می‌ شود تا ۴۰% ابتلا به بیماری سرطان کبد کاهش یابد و به نوعی می‌ توان گفت که خاصیت ضد سرطانی دارد.

برای لاغر شدن سریع می‌ توان پودر قهوه سبز را با عسل یا آب جوش ترکیب کرده و به صورت ناشتا میل کرد.

تحقیقات نشان می دهد نوشیدن فقط دو فنجان قهوه در روز ممکن است خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را تا ۶۰ درصد کاهش دهد.

دانشمندان دانشگاه صنعتی چالمرز در گوتنبرگ نشانگرهای زیستی بیش از ۸۰۰ نفر که قهوه مصرف کرده بودند را بررسی کردند.

کسانی که نشانگرهای بیشتری از خود نشان دادند کمتر از ۷ سال بعد مبتلا به این بیماری شدند.

قهوه حاوی ترکیباتی است که به تجزیه چربی و همچنین کاهش التهاب تأثیر می گذارد.

همچنین می تواند غنی از مولکول دیترپن باشد، که بر سوخت و ساز قند تأثیر می گذارد.

وقتی نوبت به قهوه و سلامتی می رسد ، مطالعات به طور معمول میزان مصرف را از طریق پرسشنامه های غذایی ثبت کرده اند که ممکن است روش تولید دم را مشخص نکند.

برای کسب اطلاعات بیشتر، دانشمندان شرکت کنندگان در برنامه مداخله Västerbotten سن ۴۰ تا ۶۰ ساله را بررسی کردند. آنها نمونه خون را که یخ زده بود تهیه کردند.

دانشمندان ۴۲۱ نفر از شرکت کنندگان را که حدود ۷ سال پس از ابتلا به دیابت نوع ۲ شده بودند را انتخاب کردند، و نمونه خون اصلی را برای نشانگرهای قهوای بررسی کردند.

در همین زمان، ۱۴۹ نفر از افراد دیابتی و سالم نیز ارزیابی شدند، که نتایج نشان داد که ۲۴ و ۳۲ نشانگر خون در ارتباط با قهوه جوشانده وجود دارد.

دانشمندان یک رابطه معکوس بین نشانگرهای زیستی برای قهوه و دیابت نوع ۲ داشتند.

پروفسور ریکارد لندبرگ، نویسنده مطالعه گفت: ‘نتایج ما به وضوح نشان می دهد که قهوه از نظر کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ تأثیر مثبت دارد.

نوشیدن فقط دو تا سه فنجان باعث کاهش ۶۰٪ دیابت میگردد.

در نتیجه، در مقادیر متوسط​، کافئین اثرات مثبتی بر سلامتی دارد.

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید