یادداشت نویسنده: ارزش تغذیه‌ای ماهی مشابه گوشت است. ماهی غنی از پروتئین (۱۵ تا ۲۰ درصد)، فسفر، گوگرد، آهن (آهن کمتری نسبت به گوشت دارد)، مس و ید است، همچنین غنی از ویتامین‌های گروه B می‌باشد. ماهی‌های چرب حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین‌های A وD هستند.
ارزش انرژی زایی ماهیها برحسب میزان چربی آنها از ۸۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری برای هر ۱۰۰ گرم متغیر است، اما در هر حال این چربی‌ها با ارزش هستند.
پخت ماهی: ماهی را کباب کنید یا در فر یا با بخار آب طبخ نمایید.
ازسرخ کردن ماهی و در آب نمک خواباندن آن که موجب ایجاد مشکلات هضم میشود، خودداری کنید.
ماهی کبابی با سس سالسا و مرکبات
در یک ظرفی پرتقال، تکه های آناناس، انبه، ۳ قاشق غذاخوری آب پرتقال و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید.
در یک ظرف دیگری، ۱/۲ فنجان آب پرتقال، روغن زیتون، فلفل کاین(از تندترین فلفل ها) و کنسانتره آب آناناس را با هم مخلوط کنید. ماهی را در این مخلوط به مدت نیم ساعت بخوابانید.
ماهی را میتوانید در فر یا بر روی زغال کباب کنید و این کار را برای هر دو طرف ماهی انجام دهید. و در نهایت با سس سالسا میل نمایید.
سس سالسا
مواد لازم برای تهیه سس سالسا: گوجه فرنگی، پیاز، سیر، فلفل تند، روغن، مقداری قند، نمک، زیره، برگ گشنیز و آب لیموی تازه.
طرز تهیه سس سالسا: گوجه فرنگی، پیاز، سیر و فلفل را خرد کرده و نمک و زیره و روغن را بروی آنها بریزید و در مخلوط کن ریخته و میکس کنید.
- گوجه فرنگی را قبل از ریختن در مخلوط کن میتوانید ۱۰ دقیقه جوش داده و پوست آن را نیز جدا کنید.
و در نهایت برگ گشنیز، قند و آب لیموی تازه را اضافه کنید و مجدد میکس کنید.
و بعد از کباب شدن ماهی با این سس تند سالسا و مرکباتی که در مرحله اول گفته شد نوش جااان کنید.
نکته: در صورتیکه دوست ندارید سس سالسا خیلی تند باشد از فلفل و زیره کمتری استفاده کنید تا طعم و مزه سس ملایم تر شود.
