AD

یادداشت نویسنده: این خوراکی خوشمزه از نخود یا لوبیا، سبزیجات، پیاز و ادویه های مختلف تشکیل میشود که پس از مخلوط کردن با هم به صورت خمیری در آمده که میتوانید شکل های دلخواه به آن بدهید.پس از آماده شدن میتوان از آن به عنوان ساندویچ با سالاد و سبزیجات استفاده کرد. و همچنین میتوان به عنوان یک میان وعده نوش جان کرد.

مواد لازم

۱- یک کیلوگرم نخود یا لوبیا، سعی کنید از نخود یا لوبیای کنسرو شده استفاده نکنید.

۲- یک عدد پیاز کوچک، تقریبا خرد شده

۳- مقداری جعفری تازه خرد شده

۴- سه تا پنج عدد سیر

Advertisement

۵- نصف قاشق غذاخوری آرد

۶- مقداری نمک

۷- زیره

۸- مقداری گشنیز

۹- نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه

۱۰- مقداری هل

۱۱- روغن برای سرخ کردن( روغن زیتون یا آفتابگردان یا آووکادو یا کلزا و روغن بادام زمینی)

طرز تهیه

۱- نخود را دریک کاسه بزرگ ریخته و با حدود ۱ بند انگشت آب سرد روی آن را بپوشانید. بگذار ید یک شب خیس بخورد. بعد از خیس خوردن دو برابر می شوند.

۲- نخود را بشویید، بعد داخل غذا ساز ریخته، همراه با پیاز خرد شده، سیر، جعفری، آرد، نمک، زیره سبز، گشنیز، فلفل سیاه و هل مخلوط کنید.

نکته: اگر شما یک غذا ساز کوچک دارید، می توانید مواد را در دو مرحله بریزید.

۳- همه مواد تشکیل دهنده را تا زمان قوام آمدن به خوبی مخلوط کنید.

۴- هنگامی که مخلوط به قوام مورد نظر رسید، آن را درون یک کاسه ریخته و با استفاده از یک چنگال هم بزنید؛ و هر تعداد نخودی که کاملا مخلوط نشده است را بردارید.

بیشتر بدانید  بهترین دستور العمل های پنکیک سالم بادام و نارگیل با زردآلو

۵- کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای ۲-۱ ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نکته: بعضی از مردم دوست دارند به مخلوط فلافل خود جوش شیرین نیز اضافه کنند تا بافت داخل توپ های فلافل را روشن کنند. من معمولا آن را اضافه نمی کنم، ولی اگر شما دوست دارید اضافه کنید، میتوانید ۲ قاشق چایخوری جوش شیرین را در ۱ قاشق غذاخوری آب ریخته و حل کنید و پس از سرد شدن مخلوط فلافل به آن اضافه کنید.

۶- در ظرف مورد نظر روغن زیتون(یا هر روغنی که دوست دارید) ریخته و آنرا ​​گرم کنید. دمای ایده آل برای سرخ کردن فلافل بین ۳۷۵ تا ۳۶۰ درجه فارنهایت است.

۷- در عین حال، مخلوط فلافل را با استفاده از دست های مرطوب یا یک قاشق غذاخوری به شکل توپ هایی(و یا هر شکل دیگر) در بیاورید. من معمولا برای هر توپ فلافل ۲ قاشق غذاخوری مخلوط مصرف می کنم. بسته به اولویت شخصی شما می توانید آنها را کوچکتر یا بزرگتر کنید. توپ ها در ابتدا به طور ناچیز به هم چسبیده اند، اما هنگامی که شروع به سرخ شدن می کنند، به راحتی از هم جدا میشوند.


نکته: به هنگام سرخ کردن اگر مشاهده کردید که توپهای فلافل به هم نمیچسبند دوباره آنرا در دستگاه ریخته و خوب مخلوط کنید.
سعی کنید ۳-۲ قاشق غذاخوری آرد به مخلوط اضافه کنید. اگر هنوز چسبندگی لازم را ندارد ، ۲-۱ تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید. در هر حالت کلی باید مشکل نچسبیدن توپ های فلافل به همدیگر را حل کرده و سپس آنها را سرخ نمایید.

بیشتر بدانید  خوراک مرغ با چاشنی تند و خوشمزه

۸- قبل از سرخ کردن فلافل ها، من دوست دارم یک تست را در مرکز ماهی تابه انجام دهم. به این صورت که اگر روغن در دمای مناسب باشد، ۳-۲ دقیقه زمان میبرد تا یک طرف فلافل قهوه ای رنگ شود، در کل۶-۵ دقیقه در مجموع. اگر سریعتر از این زمان قهوه ای شد، روغن شما خیلی گرم است که در این صورت فلافل مغز پخت نمیشود، پس روغن را کمی خنک کنید و دوباره کار را ادامه دهید.

۹- هنگامی که روغن در دمای مناسب قرار دارد، فلافل ها را در دسته های ۶-۵ در یک زمان بپزید تا قهوه ای طلایی شدن هر دو طرف را مشاهده کنید.

۱۰- هنگامی که فلافل ها سرخ شدند، آنها را با استفاده از قاشق چاک دار (یا هر وسیله دیگری) از روغن خارج کنید.

۱۱- فلافل ها را بر روی یک حوله کاغذی قرار داده تا روغن آنها کاملا دفع شود.

در صورت دلخواه قبل از سرخ کردن توپ های فلافل آنها را در دانه های کنجدقرار دهید و این کار طعم و مزه بسیار نادری به فلافل شما میدهد.

در صورت دلخواه میتوانید جعفری سبز خرد شده را نیز به ترکیب اضافه و سرخ کنید.

افزودنی های سنتی برای میل کردن با فلافل: سس، کاهو خرد شده، گوجه فرنگی های گوشتی یا قطعه قطعه شده، سالاد، پیاز، تره فرنگی، سیب زمینی سرخ کرده.و همچنین
جوانه ها، برش های خیار، فلفل بو داده، برش های بادمجان برشته شده، دانه های آفتابگردان، پنیر فتا، ماست.

ارزش غذایی فلافل در هر بار مصرف:
کالری از چربی۱۵۳
چربی اشباع۵%
سدیم۲۹%
پتاسیم۲۱%
قند۸گرم
ویتامین A6%
ویتامین C10.6%
کلسیم۹.۶%
آهن۳۰.۵%
پروتئین۳۰%
فیبر۵۲%
کربوهیدرات۱۷%
بیشتر بدانید  راه های عملی برای کاهش زباله های غذایی و صرفه جویی در هزینه ها

منبع: فلافل

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید