AD

این خوراکی خوشمزه از نخود یا لوبیا، سبزیجات، پیاز و ادویه های مختلف تشکیل میشود که پس از مخلوط کردن با هم به صورت خمیری در آمده که میتوانید شکل های دلخواه به آن بدهید.پس از آماده شدن میتوان از آن به عنوان ساندویچ با سالاد و سبزیجات استفاده کرد. و همچنین میتوان به عنوان یک میان وعده نوش جان کرد.

مواد لازم

1- یک کیلوگرم نخود، سعی کنید از نخود کنسرو شده استفاده نکنید.

2- یک عدد پیاز کوچک، تقریبا خرد شده

3- مقداری جعفری تازه خرد شده

4- سه تا پنج عدد سیر

5- نصف قاشق غذاخوری آرد

6- مقداری نمک

7- زیره

Advertisement

8- مقداری گشنیز

9- نصف قاشق غذاخوری فلفل سیاه

10- مقداری هل

11- روغن برای سرخ کردن( روغن زیتون یا آفتابگردان یا آووکادو یا کلزا و روغن بادام زمینی)

طرز تهیه

1- نخود را دریک کاسه بزرگ ریخته و با حدود 1 بند انگشت آب سرد روی آن را بپوشانید. بگذار ید یک شب خیس بخورد. بعد از خیس خوردن دو برابر می شوند.

2- نخودها را بشویید، بعد داخل غذا ساز ریخته، همراه با پیاز خرد شده، سیر، جعفری، آرد، نمک، زیره سبز، گشنیز، فلفل سیاه و هل مخلوط کنید.

بیشتر بدانید  بهترین دستوالعمل سالاد خیار

نکته: اگر شما یک غذا ساز کوچک دارید، می توانید مواد را در دو مرحله بریزید.

3- همه مواد تشکیل دهنده را تا زمان خرد شدن و چسبناکی به خوبی مخلوط کنید.

4- هنگامی که مواد کاملا به میکس مورد نظر رسید، آن را درون یک کاسه ریخته و با استفاده از یک چنگال هم بزنید؛ و هر تعداد نخودی که داخل مخلوط له نشده را جدا کنید.

5- کاسه را با بسته بندی پلاستیکی بپوشانید و برای 1 تا 2 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

نکته: بعضی از مردم دوست دارند به مخلوط فلافل خود جوش شیرین نیز اضافه کنند تا بافت داخل توپ های فلافل را باز تر کنند. من معمولا آن را اضافه نمی کنم، ولی اگر شما دوست دارید اضافه کنید، میتوانید 2 قاشق چایخوری جوش شیرین را در 1 قاشق غذاخوری آب ریخته و حل کنید و پس از سرد شدن مخلوط فلافل به آن اضافه کنید.

6- در ظرف سرخ کردن روغن زیتون(یا هر روغنی که دوست دارید) ریخته و آنرا ​​گرم کنید. دمای ایده آل برای سرخ کردن فلافل بین 375 تا 360 درجه فارنهایت است.

بیشتر بدانید  ورزش در منزل

7- در عین حال، مخلوط فلافل را با استفاده از دست های مرطوب یا یک قاشق غذاخوری به شکل توپ در بیاورید. من معمولا برای هر توپ فلافل 2 قاشق غذاخوری مخلوط استفاده می کنم.

بسته به دلخواه شما می توانید آنها را کوچک یا بزرگتر درست کنید.


نکته: به هنگام سرخ کردن اگر مشاهده کردید که توپهای فلافل وا می روند دوباره آنرا در دستگاه ریخته و خوب مخلوط کنید و یا 3-2 قاشق غذاخوری آرد به مخلوط اضافه کنید. اگر هنوز چسبندگی لازم را ندارد، (2-1 تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید). در هر حالت کلی باید مشکل وا رفتن توپ های فلافل را حل کرده و سپس آنها را سرخ نمایید.

8- قبل از سرخ کردن فلافل ها، من دوست دارم یک تست را در مرکز ماهی تابه انجام دهم. به این صورت که اگر روغن در دمای مناسب باشد، 3-2 دقیقه زمان میبرد تا یک طرف فلافل قهوه ای رنگ شود، در کل6-5 دقیقه در مجموع. اگر سریعتر از این زمان قهوه ای شد، روغن شما خیلی گرم است که در این صورت فلافل مغز پخت نمیشود، پس روغن را کمی خنک کنید و دوباره کار را ادامه دهید.

9- هنگامی که روغن در دمای مناسب قرار دارد، فلافل ها را در دسته های 6-5 در یک زمان بپزید تا قهوه ای طلایی شدن هر دو طرف را مشاهده کنید.

10- هنگامی که فلافل ها سرخ شدند، آنها را با استفاده از قاشق چاک دار (یا هر وسیله دیگری) از روغن خارج کنید.

11- فلافل ها را بر روی یک حوله کاغذی قرار داده تا روغن آنها کاملا جذب کاغذ شود.

در صورت دلخواه قبل از سرخ کردن توپ های فلافل آنها را در دانه های کنجدقرار دهید و این کار طعم و مزه بسیار خوبی به فلافل شما میدهد.

در صورت دلخواه میتوانید جعفری سبز خرد شده را نیز به ترکیب اضافه و سرخ کنید.

افزودنی های سنتی برای میل کردن با فلافل: سس، کاهو خرد شده، گوجه فرنگی های گوشتی یا قطعه قطعه شده، سالاد، پیاز، تره فرنگی، سیب زمینی سرخ کرده.و همچنین
جوانه ها، برش های خیار، فلفل بو داده، برش های بادمجان برشته شده، دانه های آفتابگردان، پنیر فتا، ماست.

بیشتر بدانید  قند میوه ها و تاثیر آن بر سلامتی
ارزش غذایی فلافل در هر بار مصرف:
کالری از چربی153
چربی اشباع5%
سدیم29%
پتاسیم21%
قند8گرم
ویتامین A6%
ویتامین C10.6%
کلسیم9.6%
آهن30.5%
پروتئین30%
فیبر52%
کربوهیدرات17%

منبع: فلافل

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید