AD

بنا بر پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا، هر 100 گرم از عدس خام شامل 353 کالری انرژی است؛ همین مقدار عدس پخته 116 کالری انرژی دارد. عدس خام شامل 8% آب، 63% کربوهیدرات از جمله 11% فیبر غذایی، 25% پروتئین، و 1% چربی می باشد.

عدس منبع غنی تغذیه‌ای (20% یا بیشتر از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه) است و از تعداد زیادی مواد مغذی، شامل اسید فولیک (120%), ویتامین ب۱ (76%), پانتوتنیک اسید (43%), ویتامین ب۶ (42%), فسفر (40%), آهن (50%), و روی (35%) می‌ باشد. 

به دلیل آهن و پروتئین موجود در آن، عدس را گوشت فقرا هم می‌ نامند، البته بر خلاف پروتئین‌ های حیوانی، عدس فاقد ویتامین B12 است.

جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می‌ باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.

هویج یک سبزی ریشه‌ دار یا غده ای خوراکی است که می‌ توان آن را خام یا خرد شده یا رنده‌شده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپ‌ها و خورشت ها کاربرد دارد.

بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین آ، در هویج به فراوانی یافت می‌ شود و رنگ نارنجی خاص این سبزی نیز به همین خاطر است. به‌ علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌ اکسیدان‌ها و مواد معدنی به‌شمار می‌ رود.

بیشتر بدانید  سالاد زیبایی پوست

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C و لیکوپن است.

مواد لازم

  • نصف یک کرفس خرد شده
  • مقداری جعفری خرد شده
  • 2 عدد هویج خرد شده
  • 2 عدد پیاز متوسط خرد شده
  • 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده
  • 3 حبه سیر رنده شده
  • 8 فنجان آبگوشت
  • 1 فنجان عدس
  • مقداری پنیر پارمسان
  • مقداری آویشن
  • مقداری گلاب (یا در صورت دسترسی داشتن از رزماری تازه استفاده نمایید)
  • 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل

طرز تهیه

آبگوشت، عدس، گلاب یا رزماری، نمک و فلفل را را با هم مخلوط و بپزید، در ادامه کرفس، جعفری، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، سیر و آویشن را اضافه کنید.
سوپ را با پنیر رنده شده سرو کرده و در صورت دلخواه با پنبه تزیین کنید.

Advertisement

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید