AD

بنا بر پایگاه اطلاعاتی کتابخانه ملی کشاورزی آمریکا، هر ۱۰۰ گرم از عدس خام شامل ۳۵۳ کالری انرژی است؛ همین مقدار عدس پخته ۱۱۶ کالری انرژی دارد. عدس خام شامل ۸% آب، ۶۳% کربوهیدرات از جمله ۱۱% فیبر غذایی، ۲۵% پروتئین، و ۱% چربی می باشد.

عدس منبع غنی تغذیه‌ای (۲۰% یا بیشتر از مقدار مواد مغذی مورد نیاز روزانه) است و از تعداد زیادی مواد مغذی، شامل اسید فولیک (۱۲۰%), ویتامین ب۱ (۷۶%), پانتوتنیک اسید (۴۳%), ویتامین ب۶ (۴۲%), فسفر (۴۰%), آهن (۵۰%), و روی (۳۵%) می‌ باشد. 

به دلیل آهن و پروتئین موجود در آن، عدس را گوشت فقرا هم می‌ نامند، البته بر خلاف پروتئین‌ های حیوانی، عدس فاقد ویتامین B12 است.

جعفری یک منبع بسیار خوب ویتامین A، ویتامین C و ویتامین K می‌ باشد. به علاوه جعفری منبع غذایی خوبی از آهن و اسیدفولیک است.

هویج یک سبزی ریشه‌ دار یا غده ای خوراکی است که می‌ توان آن را خام یا خرد شده یا رنده‌شده در سالاد خورد و بیشتر در پخت سوپ‌ها و خورشت ها کاربرد دارد.

بتاکاروتن، دوپاری از ویتامین آ، در هویج به فراوانی یافت می‌ شود و رنگ نارنجی خاص این سبزی نیز به همین خاطر است. به‌ علاوه هویج منبعی غنی از فیبر خوراکی، آنتی‌ اکسیدان‌ها و مواد معدنی به‌شمار می‌ رود.

بیشتر بدانید  پاستا با کلم بروکلی

گوجه فرنگی سرشار از ویتامین C و لیکوپن است.

مواد لازم

  • نصف یک کرفس خرد شده
  • مقداری جعفری خرد شده
  • ۲ عدد هویج خرد شده
  • ۲ عدد پیاز متوسط خرد شده
  • ۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده
  • ۳ حبه سیر رنده شده
  • ۸ فنجان آبگوشت
  • ۱ فنجان عدس
  • مقداری پنیر پارمسان
  • مقداری آویشن
  • مقداری گلاب (یا در صورت دسترسی داشتن از رزماری تازه استفاده نمایید)
  • ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل

طرز تهیه

آبگوشت، عدس، گلاب یا رزماری، نمک و فلفل را را با هم مخلوط و بپزید، در ادامه کرفس، جعفری، هویج، پیاز، گوجه فرنگی، سیر و آویشن را اضافه کنید.
سوپ را با پنیر رنده شده سرو کرده و در صورت دلخواه با پنبه تزیین کنید.

Advertisement

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید