خانه آشپزی سالاد با لوبیا و بادام زمینی

سالاد با لوبیا و بادام زمینی

توسط

۳۰ تیر ۱۳۹۸

610

لوبیا چشم بلبلی از نظر خانواده گیاهی نزدیک به لوبیا و از سرده ماش است.

در چین از این لوبیا به عنوان تسکین دهندهٔ تشنگی استفاده می‌شود و معتقدند که برای اسهال خوب بوده و از تکرار ادرار جلوگیری می‌کند.

لوبیا از 22 درصد پروتئین، 62 درصد قند(کربوهیدرات) از نوع نشاسته و 2 درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی‌ترین حبوبات روی زمین به‌شمار می‌رود.

لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ضعیف هستند غذای سنگینی به‌شمار می‌رود و ممکن است به دشواری هضم شود.

اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می‌خواهد جوانه بزند آن را بپزند، هم زودتر پخته می‌شود و هم سریعتر جذب می‌گردد.

این لوبیای تازه جوانه زده، دارای ویتامین‌های گوناگون هم خواهد بود که مهم‌ترین آن‌ها عبارت‌اند از انواع ویتامین «B» ویتامین «C» ویتامین «D».

بنا براین فواید چنین لوبیایی خیلی بیش از لوبیای خیس نشده وجوانه نزده می‌باشد.

لوبیا برای مبتلایان به رماتیسم، اختلال فشارخون و بیماری‌های کلیوی خوراک سودمندی به‌شمار می‌رود. اما بعلت سرشار بودن از کربوهیدرات نشاسته، اشخاص چاق و مبتلایان به بیماری قند (دیابت) باید از مصرف زیاد آن پرهیز کنند

کوکی بلغور جو و کشمش

و همچنین کسانی که به بیماری نقرس دچارند یا اوره خونشان بیشتر از حد طبیعی است به علت وجود پروتئین نسبتاً زیاد در لوبیا باید در مصرف آن احتیاط کنند و از لوبیای سبز استفاده نمایند.