AD

یخچال فریزر دستگاهی است که از یک وسیله سرد کننده به همراه یک عایق حرارتی و ساز و کاری برای انتقال گرما از داخل این محفظه به بیرون تشکیل می‌ شود.

از یخچال برای خنک نگهداشتن مواد غذایی، داروها و دیگر چیزهای فاسد شدنی استفاده می‌ شود.

یخچال‌ ها از دیرباز تاکنون تغییرات شگرفی را به خود دیده‌اند.

از یخچال‌ های طبیعی گرفته تا یخچال‌ های دست‌ ساز زیرزمینی و بعد ها یخچال‌ های نفتی و گازی و عموم یخچال‌ های امروزی که با جریان الکتریسیته کار می‌ کنند.

بشر از دیرباز برای حفظ مواد غذایی از چشمه‌ ها، چاه‌ ها یا غارهای زیرزمینی استفاده می‌کرد. 

آب‌انبار و یخدان برای نگهداری آب یخ در تابستان‌ ها به کار می‌ رفته‌اند.

در قرن ۱۱ میلادی دانشمند ایرانی ابن سینا، مبرد را اختراع کرد که برای چگالش پیوند بخارهای آروماتیک بکار می‌رود. 

اینکار گامی بزرگ در فناوری تقطیر بود و او از آن برای تقطیر بخار استفاده کرد.

Advertisement

هر یخچال به صورت پایه دارای: کمپرسور، کندانسور، اواپراتور و گاز و ترموستات است.

هریک از این‌ها جزو لاینفک وسایل سرما ساز هستند که در صورت نبود هر یک این فرایند امکانپذیر نمی‌ باشد.

بیشتر بدانید  منیزیم چیست؟

جا یخی(فریزر)

روش کار یخ زن یا جا یخی که به آن فریزر نیز می‌ گویند همانند یخچال است با این تفاوت که ترموستات آن برای دمای پایین‌ تری تنظیم می‌ شود.

همچنین مناسب است که از گاز مبردی استفاده شود که دمای تبخیر آن پایین‌ تر باشد.

در فریزرهای پرقدرت از باد بزن برای خنک‌ کردن کمپرسور و کندانسور استفاده می‌ شود. دمای فریزرها از -۱۴ درجه سلسیوس سرد تر باید باشد تا به مواد غذایی آسیب نرسد.

اکثر فریزرهای خانگی دمای تنظیمی از -۱۴ تا-۲۵ درجه سلسیوس دارند.

از جمله مواردی که در مورد یخچال و فریزر مهم است دما و تنظیم آن می باشد.

سازمان بهداشت جهانی می گوید: یكی از شایع ترین دلایل بیماری های ناشی از غذا، فریز كردن زیاد غذاهای پخته شده است.

همانطور که می دانید، اگر غذا ظرف مدت دو ساعت پس از پخته شدن در یخچال نگهداری نشود، باکتریها ظاهر می شوند و رشد می کنند. البته دمای یخچال به همان اندازه مهم است.

دمای مواد غذایی در فریزر

برای توضیح اینکه چقدر حیاتی است که اطمینان حاصل کنید که یخچال به اندازه کافی خنک تنظیم شده است، نظر کارشناس ایمنی مواد غذایی و بازرسی مواد غذایی USDA را در این مورد میخوانیم.

بیشتر بدانید  ورزش های خانگی

یخچال و فریزر خود را برای چه دمایی باید تنظیم کنید و چرا این امر در رابطه با ایمنی مواد غذایی اهمیت دارد؟

براساس گفته کارشناس ایمنی ‘یخچال و فریزر باید در دمای ۴۰ درجه فارنهایت(۴ درجه سانتیگراد) یا پایین تر را تنظیم گردد.’ خنک نگه داشتن مواد غذایی در این دما (و خنک تر) رشد باکتری ها را کند می کند، که این امر خطر ابتلا به بیماری ناشی از غذا را کاهش می دهد.

چه اتفاقی می افتد اگر درجه حرارت بالاتر از این درجه باشد؟

‘باکتری ها در طیف وسیعی از دما بین ۴۰ تا ۱۴۰ درجه فارنهایت(۴ تا۶۰ درجه سانتیگراد) با سرعت بیشتری رشد می کنند.’ این دامنه دما چیزی است که USDA آن را منطقه خطر می نامد، جایی که باکتری ها می توانند در کمتر از ۲۰ دقیقه تعداد شان دو برابر شود.

‘یخچال و فریزر با دمای ۴۰ درجه فارنهایت(۴ درجه سانتیگراد) بیشتر از مواد غذایی محافظت می کند.’

بیشتر بدانید  سالاد اسفناج با نکتار و پسته

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید