برای این دستور غذا از گوشت، نخود و باقالی پلو الهام گرفته شده است.و از ادویه جات برای طعم و عطر این غذا استفاده شده است.
و همچنین از آرد و تخم مرغ برای جدانشدن مخلوط گوشت استفاده میشود. و استفاده از ماست و پسته برای تهسه سس خوشمزه این غذا.
مواد لازم برای ماست پسته ای
- پسته
- نمک
- زیره
- آب لیمو
- فلفل
- ماست یونانی
مواد لازم برای تهیه گوشت
- روغن زیتون
- پیاز یک عدد
- سیر ۴ حبه
- نخود که از قبل در آب پخته اید
- برنج، باقالی سبز، سبزی شوید خرد شده و آب
- دارچین، زردچوبه، نمک، فلفل و سماق
- سبزی جعفری خرد شده
- آب لیمو
- زرده تخم مرغ ۴ عدد
- آرد
- رب انار
طرز تهیه
- پسته ها را به یک مخلوط کن اضافه کنید و آنرا مخلوط تا کاملاریز شود.
- نمک، زیره، آب لیمو، فلفل و ماست را اضافه کنید.
- سس ماست آماده شده را کنار بگذارید. لطفا توجه داشته باشید که می توان آن را یک یا دو روز قبل از پختن خوراک تهیه و در یخچال نگهداری کنید.
۴. پیاز را در روغن زیتون تفت داده تا زمانیکه نرم شود.
۵. سپس سیر را اضافه و تا زمان طلایی شدن تفت دهید. گوشت چرخکرده را اضافه و تفت دهید.
۶. سپس گوشت را از روی حرارت برداشته و دارچین، زردچوبه، زیره، فلفل، نمک، آب لیمو، مقداری از جعفری و سماق را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شود.
۷. زرده تخم مرغ را نیز اضافه و هم بزنید. در نهایت آرد را نیز به ترکیب بیفزایید.
۸. نخود را که از قبل پخته و آماده کرده اید را نیز به این ترکیب اضافه کنید.
۹. و در نهایت رب انار را به آن اضافه کنید.
۱۰. سپس گوشت را به صورت قلقلی درآورده و در روغن زیتون کمی تفت دهید.
۱۱. پس از آماده شدن با باقالی پلویی که پخته اید و سس ماستی که آماده کرده اید میل نمایید.
۱۲. برای تزئین غذا میتوانید از بقیه سبزی جعفری استفاده نمایید.
