AD

لوبیا نام نوعی دانه خوراکی است که از ۲۲ درصد پروتئین، ۶۲ درصد قند(کربوهیدرات) از نوع نشاسته و ۲ درصد مواد چربی تشکیل شده و یکی از مقوی‌ ترین حبوبات روی زمین به‌ شمار می‌رود و چون مواد پروتئینی آن نسبتا زیاد است، عده‌ای از دانشمندان آن را بمانند عدس، «گوشت فقرا» هم نامیده‌ اند.

زیرا «تا حدودی» می‌ تواند جای خالی گوشت حیوانی را در یک برنامه غذایی سالم پر کند و تا حدی همان مواد لازم در گوشت را به بدن برساند.

لوبیا برای بعضی از مردم که دارای معده ضعیف هستند غذای سنگینی به‌شمار می‌ رود و ممکن است به دشواری هضم شود. اما اگر چند روزی آن را در آب خیس کنند و هنگامی که لوبیا می‌ خواهد جوانه بزند آن را بپزند، هم زودتر پخته می‌ شود و هم سریعتر گوارده و جذب می‌ گردد.

این لوبیای تازه جوانه زده، دارای ویتامین‌ های گوناگون هم خواهد بود که مهم‌ ترین آن‌ ها عبارت‌اند از انواع ویتامین «ب» ویتامین «ث» ویتامین «د».

بیشتر بدانید  سالم ترین غذاهای پر چرب کدامند؟

بنا براین فواید چنین لوبیایی خیلی بیش از لوبیای خیس نشده و جوانه نزده می‌ باشد. لوبیا برای مبتلایان به رماتیسم، اختلال فشارخون و بیماری‌ های کلیوی خوراک سودمندی به‌ شمار می‌ رود. اما بعلت سرشار بودن از کربوهیدرات نشاسته، اشخاص چاق و مبتلایان به بیماری قند (دیابت) باید از مصرف زیاد آن پرهیز کنند و نیز کسانی که به بیماری نقرس دچارند یا اوره خونشان بیشتر از حد طبیعی است به علت وجود پروتئین نسبتا زیاد در لوبیا باید در مصرف آن احتیاط کنند و از لوبیای سبز استفاده نمایند.

خواص لوبیا سیاه

لوبیا سیاه ضمن داشتن کالری پایین دارای مقادیر فراوان پروتئین، آهن، مولیبدن، فیبر، آنتی اکسیدان، فسفر، کلسیم، پتاسیم، زینک، سدیم، ویتامین‌های آ، گروه ب، کا و …. برخوردار است. مصرف لوبیا سیاه به صورت مداوم سبب کاهش وزن و تناسب اندام، پیشگیری از بروز سرطان، بروز آنمی در جنین، درمان ام اس و تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن می گردد.

مواد لازم

  • ۱ فنجان لوبیای خشک(لوبیای سیاه یا چیتی)
  • ۴ عدد سیب زمینی، به صورت مکعبی خورد شود
  • ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون
  • ۲ عدد پیاز متوسط خرد شده
  • ۲ حبه سیررنده شده
  • ۱ عدد فلفل خرد شده
  • ۲ قاشق چایخوری پودر زیره
  • نصف قاشق چای خوری پاپریکا
  • ۱ قاشق غذاخوری پودر فلفل دلمه ای
  • ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
  • ۱ بسته گالینا بلانکای گوشت
  • مقداری نمک
  • ۱ عدد آووکادو بزرگ
بیشتر بدانید  هضم غذا با گیاهان

طرز تهیه

  • لوبیا را به مدت ۶ تا ۸ ساعت یا یک شب خیس کنید. سپس آب آنرا تخلیه و در ظرف مورد نظر ریخته و بپزید.
  • در ماهی تابه ای ابتدا روغن زیتون را ریخته و پیاز و سیر را تفت دهید بعد از نرم شدن آن سیب زمینی را اضافه و تفت دهید حدود ۱۰ دقیقه این کار را انجام دهید.
  • فلفل، زیره، پودر فلفل دلمه ای و پاپریکا را اضافه کنید. حرارت را کمی زیاد کنید تا ادویه ها بسیار معطر شوند.
  • سپس رب گوجه و گالینا بلانکا را همراه با مقدار کمی آب جوش و نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید.
  • و در نهایت به هنگام سرو این خوراک خوشمزه در صورت دلخواه می توانید از برش آووکادو بر روی آن استفاده و میل نمایید.

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید