یادداشت نویسنده: در سرتاسر جهان بسیاری از افراد به دنبال سبک زندگی سالم هستند در نتیجه به دنبال جایگزین های سالم تری برای غذاهایی که میخورند، و این جایگزینی را میتوان در استفاده از برنج قهوه ای و کویینا به جای برنج سفید مشاهده کرد. یکی از سوالاتی که باید از خود بپرسیم این است که آیا بین این سه (برنج سفید، برنج قهوه ای و کویینا ) تفاوت زیادی وجود دارد، آیا یکی از اینها نسبت به دیگری برتر است؟ آیا جایگزین کردن یکی با دیگری واقعا مفید است.

برنج سفید

برنج سفید بدون گلوتن بوده و رایج ترین و مقرون به صرفه ترین برنج در فروشگاه های سراسر جهان می باشد با این حال برنج سفید بسیار تصفیه داده شده است و میزان مواد مغذی آن به طور چشمگیری کاهش یافته است. که این مسئله ناشی از حذف گیاه، سبوس و پوسته آن است. در نتیجه، برنج با شاخص گلیسمی (شاخص قندی) بالا و سطح کم مواد مغذی به بازار عرضه میشود.

برنج قهوه ای

همانطور که می دانید، برنج تیره در رنگ های قهوه ای یا قرمز عرضه میشود، تفاوت رنگی به این دلیل است که پوسته و جوانه آن به طور کامل برداشته نمی شوند برنج تیره رنگ حاوی مواد معدنی، ویتامین ها، و مواد مغذی بیشتری نسبت به برنج سفید است.

ویتامین های موجود در برنج تیره شامل ویتامین B، تیامین، کلسیم، ویتامین E، سلنیوم و منیزیم هستند در نتیجه در مقایسه با برنج سفید بسیار سالم است.
برنج تیره دارای مقدار زیادی فیبر است، فیبر هضم را آسان و از یبوست جلوگیری و سلامت دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. همچنین به تنظیم میزان کلسترول در بدن کمک می کند.

در برنج سفید پوسته و جوانه برنج به طور کامل برداشته می شود، و باعث مصرف طولانی مدت آن میشود، در حالیکه در برنج تیره هیچ کدام از این موارد از دانه جدا نمیشود، و همین مسئله باعث کاهش طول عمر این برنج ها میشود. با توجه به مزایای بالای این برنج نسبت به برنج سفید، قیمت بالای آن مانع از مصرف همگانی می شود.

کویینا

کویینا Quinoa، یک دانه بسیار مغذی است که مربوط به خانواده گیاه اسفناج است بسیاری از مردم از آن به عنوان جایگزین برای دانه های نشاسته ای استفاده می کنند. کویینا محتوی مواد مغذی قابل توجهی است و یک پروتئین کامل است، زیرا حاوی یک مجموعه کامل از ۹ آمینو اسید می باشد.

که این دو برابر مقدار پروتئین موجود در برنج است. این دانه حداقل آلرژی را داشته و خواص ضدالتهابی دارد. علاوه بر این شامل منیزیم، منگنز، فیبر، کلسیم، ویتامین E و ویتامین B است.

نتیجه اینکه برنج تیره رنگ قطعا بهتر از برنج سفید است و ارزش غذایی بالاتری دارد. و دانه های کویینا هم جایگزین حوبی برای برنج سفید می باشد، اگر رژیم لاغری دارید می توانید جایگزین کنید.

منبع : hhdresearch.org

این پست چقدر مفید بود

امتیاز بدهید!

متوسط / ۵. تعداد رای

نظر دهید

لطفا نظر خود را بنویسید!
لطفا نام خود را وارد کنید